Mutsetse wekugadzira Cream Butter

Mutsetse weKugadzira Bota reKirimu Mufananidzo Unoratidzwa

Tsananguro pfupi:

Mutsetse wekugadzira Cream Butter

Kugadzirwa kwebhota inzira yekuparadzanisa mafuta emukaka kubva mumafuta ari mukirimu kuti pave nemafuta akasimba, anogona kupararira. Chinangwa chikuru ndechekukurunga kwemakemikari, uko kunopwanya membrane yekudzivirira yemafuta, zvichiita kuti aungane pamwe chete.

Muenzaniso:SPCB-2000

Chiratidzo: SP

Tumira email kwatiri

Ruzivo rweChigadzirwa

Matagi eChigadzirwa

Mutsetse wekugadzira Cream Butter

Pfupiso yeMaitiro Ekugadzira Bota:

Mukaka → Kupatsanurwa → Kirimu → Kupasteurisha → (Kuibva kwembeu yekurima) → Kuchembera → Kupisa → Kubvisa mvura mukaka webhata → Kusuka → Kushanda → Kurongedza → Bhata

Maitiro acho anogona kupatsanurwa kuita zvikamu zvikuru zvitatu:Kugadzira Kirimu, Kugadzira & Kushanda,uyeKurongedza & Kuchengeta.

1. Kugadzira Cream: Kugadzirira Raw Material

Iyi ndiyo nhanho yakakosha zvikuru pakusarudza kunaka kwekupedzisira uye mhando yebhota.

Kuparadzana:Mukaka wose usina kubikwa unotanga waparadzaniswa kuita kirimu nemukaka usina mafuta. Izvi zvinoitwa uchishandisa muchina wekuparadzanisa centrifugal unotenderedza mukaka nekumhanya kwakanyanya. Mukaka wakakora unotenderera kunze, ukuwo kirimu yakareruka ichitorwa kubva pakati.
Kugadzirisa:Kirimu iyi inodziiswa kusvika patembiricha yakatarwa (semuenzaniso, 85°C/185°F kwemasekonzi 15-20) kuti iparadze mabhakitiriya ane utachiona nema enzyme anogona kukonzera kuora. Izvi zvinoita kuti igare yakachengeteka uye zvinogara kwenguva refu.
Kuibva (kwemafuta akacheneswa):Danho iri ndiro rinosiyanisabota rinotapirakubvabota rakakurirwa.Kukwegura/Kudzikira:Kirimu inotonhodzwa yochengetwa patembiricha yakaderera (inenge 4-8°C kana 40-46°F) kwemaawa 8-12. Maitiro aya e "kuchembera" anobvumira makristaro emafuta kuti aome, izvo zvakakosha kuti mafuta anyatso sanganiswa zvakanaka uye abudise bota rakanaka.
- Bota reKirimu Rinotapira:Kirimu yakakangwa inotonhodzwa pakarepo yoendeswa kunzvimbo yakakangwa. Izvi zvinoita kuti ive nekuravira kwakapfava uye kwakakora (rudzi rwakajairika muUS neUK).
- Butter Yakakura:Kudya kwebhakitiriya rine lactic acid kunowedzerwa mukirimu yakakangwa. Yobva yaiswa mumaawa akati wandei. Mabhakitiriya aya anovirisa lactose (shuga yemukaka) kuita lactic acid, zvichiita kuti bota rive nekunaka kwakapfuma, kwakapfava, uye kwakaoma (kwakajairika muEurope).

2. Kushanda & Kushanda: Kuchinja Kwemuviri

Apa ndipo panotanga kuchinja zvakanyanya chimiro chekirimu.

Kupisa:Kirimu inotonhorera, yakwegura inodururwa muchinhu chinopfungaira. Zvipfungaira zvemazuva ano zvakakura, zvinotenderera, madhiramu esimbi isina ngura kana michina inopfungaira nguva dzose.Kubvisa Buttermilk:Kana tsanga dzebhota dzasvika pahukuru hwepizi diki kana tsanga dzegorosi, kukweshana kwacho kunomira. Buttermilk inodonhedzwa. (Uyu ndiwo buttermilk "yechokwadi", ine munyu uye isina mafuta akawanda, kusiyana nechinwiwa chinorimwa chinowanikwa muzvitoro).
- Sainzi:Kirimu painobvongodzwa, mhepo inosanganiswa, yoita furo. Matumbu emafuta, akakomberedzwa nekamuviri kasina kusimba kephospholipid, anobonderana uye kamuviri kawo kanoputika.
- Mhedzisiro:Mafuta emvura ari mukati mema globules anobuda otanga kunamirana, obatana kuita zvidimbu zvakakura zvemafuta ebhata. Izvi zvinosiya mvura inonzimukaka wemukaka.
Kugeza:Tsanga dzebhota dzinozosukwa nemvura yakachena, inotonhora. Danho iri rinobvisa chero buttermilk yasara, izvo zvinoita kuti bota rikurumidze kuora.
Kuisa Munyu (Sarudzo):Munyu unogona kuwedzerwa kuti unakidze uye sechinochengetedza zvinhu. Unowedzerwa wakaoma kana kuti semunyu wosanganiswa zvakanaka.
Kushanda:Bota rinozo "shandiswa" kana kukanyiwa. Iyi inzira yemagetsi inoita kuti mvura iparadzwe zvakanaka semadonhwe madiki muchikamu chemafuta (izvi zvinonzi mvura-mu-mafuta emulsion). Izvi zvinoitawo kuti bota rive rakatsetseka, rakafanana uye ritaridzike zvakanaka.

3. Kurongedza uye Kuchengeta

Kurongedza:Bota rapera rinochekwa otomatiki uye rinoiswa mumabhuroko, matangi, kana maroro uchishandisa bepa reparchment kana mafoil wrappers kuti ridzivirire kubva kuchiedza nemhepo, izvo zvinogona kukonzera oxidation uye rancidence.
Kuchengetera:Bota rinochengetwa uye rinotakurwa mufiriji kuti rirambe rakasimba uye riri nyowani. Nekuti rine mafuta angangoita 80%, rinogonawo kutora manakiro asina kunaka kubva kune zvimwe zvekudya zviri mufiriji, saka kurongedza kusina mhepo kwakakosha.

Zvinobuda Mukugadzirwa Kwebhota:

Bota:Chigadzirwa chikuru. Zvinoenderana netsanangudzo, bota rinofanira kunge riine mafuta emukaka anosvika 80%. Chinosara imvura (inenge 16-18%) uye mafuta emukaka akaoma (inenge 1-2%).
Mukaka webhata:Chinhu chakasara. Kare, iyi ndiyo yaisara mushure mekukuyiwa. Iye zvino inowanzo kurimwa yoga mushure mekudururwa kwemvura kuti iite chinwiwa chemukaka chakarimwa chinotengeswa muzvitoro.

Mhando dzeBota:

Bota reKirimu Rinotapira:Yakagadzirwa nekirimu itsva, yakakangwa. Inonaka zvishoma.
Butter Yakakura:Yakagadzirwa nekirimu yakaviriswa nebhakitiriya. Inonaka, "yevakuru".
Yakarungwa nemunyu vs. Isina Munyu:Zvinotsanangura wega. Zvisina munyu zvinowanzonzi "butter inotapira."
Bota remhando yeEurope:Ine mafuta akawanda (82-86%) uye inowanzo gadzirwa, zvichiita kuti ive nekuravira kwakapfuma uye magadzirirwo akanaka, akanakira kubheka.