Tangi reEmulsification Mukugadzirwa kweMargarine

Sei Kushandiswa kweEmulsification Kuchidikanwa?

Margarine imusanganiswa wemafuta mumvura (O/W), asi kuburikidza nekugadzirwa kwayo, inoshanduka kuita musanganiswa wemvura mumvura (W/O). Kugadzirwa kwekutanga kwemusanganiswa we pre-emulsion wakafanana kwakakosha kune:

1. Kupararira Kwakafanana:Kuve nechokwadi chekuti madonhwe emvura (ane munyu, mapuroteni emukaka, zvinochengetedza zvakaita sesorbic acid, uye acidulants senge lactic acid) zvakapararira zvakaenzana muchikamu chemafuta.
2. Kubatanidzwa Kwechinhu Chinosanganisa:Kunyungudutsa zvakanaka uye kuparadzira zvinhu zvidiki zvese zvakaita se emulsifiers, mavara, uye manakiro.
3. Kugadzikana Kwemaitiro:Kupa chikafu chakafanana uye chakafanana kune chikamu chekutonhodza chiri pasi. Kusapindirana kwe emulsion kunogona kukonzera chigadzirwa chekupedzisira chisina kunaka, kupararira kwemvura kusina kugadzikana, uye matambudziko ekuora.

Zvikamu Zvikuru zveTangi reEmulsification

Tangi rinowanzo shandiswa mudziyo wakavharwa, wakasungwa nejaketi, wakamira wakagadzirwa nesimbi isina ngura (semuenzaniso, 304 kana 316L) wekuchengetedza hutsanana uye kudzivirira ngura. Zvikamu zvaro zvikuru zvinosanganisira:

1. Sisitimu Yekutsamwisa:Ichi ndicho chikamu chakakosha zvikuru. Chinowanzo sanganisira:
   • Musanganiswa weKucheka Unokurumidza Kukurumidza (Impeller):Kazhinji injeller inoyerera ne radial yakaita seMusanganiswa weTurbo-Rotor-StatorIzvi zvinogadzira kuchekwa kwakasimba kwemuchina, zvichidhonza mvura kubva pamusoro uye zvichiimanikidza kupinda nemumaburi madiki e stator, zvichinyatso pwanya madonhwe uye kugadzira emulsion.
   • Chinosimudzira Chinonamira kana Chinobaya Paddle:Chinhu chinokwenya chinokurumidza kufamba chinofamba pedyo nemadziro etangi. Basa racho nderekuona kuti zvinhu zvese zviri mutangi zviri kufamba, kudzivirira nzvimbo dzisina kufa uye kuona kuti batch yese yakafanana. Chinodzivirira mafuta kuti asaite kristaro pamadziro anotonhorera etangi rakavharirwa.
2. Jekete rekudziisa/kutonhodza:Madziro etangi ane jira rechipiri iro mvura inopisa (kazhinji mvura inopisa) inotenderedzwa. Izvi zvakakosha kune:
   • Kunyunguduka:Kuve nechokwadi chekuti mafuta ese nemafuta zviri mumvura zvakakwana usati wasanganisa mafuta.
   • Kudzora Kupisa:Kuchengetedza musanganiswa patembirichapamusoro penzvimbo yekunyunguduka kwechikamu chemafuta chinonyunguduka zvakanyanya(kazhinji 5-10°C pamusoro, kazhinji inenge 45-60°C). Izvi zvakakosha kudzivirira chero crystallization isati yasvika nguva, iyo inogona kuparadza emulsion.
3. Zviteshi Zvinoshandiswa:Mitsetse yakawanda yekupinda yekuwedzera zvikamu zvakasiyana:
   • Mitsetse mikuru yekusanganisa mafuta anopisa akawanda uye chikamu chemvura/mvura ine hunyoro.
   • Nzvimbo diki dzezvinhu zvidiki zvakaita se lecithin, manakiro, mavara, uye mavhitamini.
4. Sisitimu yeVacuum (Inosarudzwa asi inowanzo shandiswa):Tangi rinogona kushandiswa ne vacuum isina kusimba. Izvi zvine zvinangwa zviviri:Sisitimu Yekudzora:Matangi emazuva ano akabatanidzwa nehurongwa hwePLC/SCADA kuti adzore otomatiki tembiricha, kumhanya kwekumutsa, kutevedzana kwekuwedzera zvinhu, uye nguva yekubata.
   • Kuderedza mhepo:Inobvisa mhepo yakaputirwa mumusanganiswa, izvo zvinodzivirira magadzirirwo emargarine yekupedzisira uye zvinovandudza kukora kwayo nekutaridzika kwayo.
   • Nzvimbo Inodzorwa:Inodzivirira oxidation yemafuta anonzwa panguva yekugadzirisa.

Kutevedzana Kwekushanda

Maitiro ari mutangi re emulsification anotevera kurongeka kwakatarwa:

1. Kuchaja:Musanganiswa wemafuta emvura (une mafuta akaoma, mafuta akapfava, uye zvinosanganisa mafuta zvakaita se mono- ne diglycerides) zvinotanga zvaiswa mutangi. Kupisa kwejaketi kunobatidzwa kuti kuchengetedze kupisa.
2. Kusanganisa:Chinosimudzira simbi chinotanga kugadzira mhepo.
3. Kuwedzera:Chikamu chemvura (chine mvura, munyu, zvinochengetedza, uye zvinhu zvinonyunguduka mumvura) chinoyerwa zvishoma nezvishoma mumhepo inotenderera yechikamu chemafuta.Kuwedzera mvura mumafuta (kwete zvakasiyana)inokurudzira kuumbwa kwe emulsion yemvura-mu-mafuta.
4. Kubvisa Kupisa Kwepamusoro:Kana zvikamu zvese zviri zviviri zvapera, muchina wekusanganisa rotor-stator une shear yakawanda unotanga kushanda kwenguva yakatarwa (semuenzaniso, maminetsi mashanu kusvika gumi nemashanu) kuti ugadzire pre-emulsion yakanaka.
5. Kubata:Musanganiswa wacho unochengetwa uchikurunga zvinyoro nyoro uye uchidzorwa netembiricha kusvika wagadzirira kupombwa kuenda padanho rinotevera (muchina wekupisa, kana zvichibvira, uye wozoisa muchina wekupisa).

Chii Chinoitika Zvadaro?

Emulsion yakaoma kubva mutangi iri inozopombwa kuenda kuchinotsinhanisa kupisa pamusoro chakakweshwa (Votator™ kana A-unit)Pano, kana mafuta achitonhora zvakanyanya uye achishanda nekanika, anoomararakutenderedzamadonhwe emvura akapararira zvakanaka, achisimbisa emulsion yemvura iri mumafuta uye achivaka chimiro chepurasitiki chekupedzisira uye magadzirirwo emargarine.

Pfupiso: Pfungwa Huru

• Chinangwa:Kugadzira pre-emulsion yakafanana, yakakora, uye yakagadzikana yezvikamu zvemafuta nemvura.
• Chimiro Chinokosha: Kudzora tembirichaZvakakosha kuchengetedza mafuta ese anyungudika.
• Maitiro Akakosha: Kugumburwa kwemagetsi kwakanyanyainoshandiswa kupatsanura chikamu chemvura kuita mamiriyoni emadonhwe madiki.
• Mhedzisiro:Pre-emulsion inogara iripo inoita kuti chigadzirwa chekupedzisira chemargarine chive nemagadzirirwo akafanana, kunaka, ruvara, uye kugadzikana kwesherufu.

Muchidimbu, tangi re emulsification rinogadzira nzira yezvese zvinotevera. Emulsion isina kunaka pano haigone kugadziriswa gare gare uye ichaita kuti chigadzirwa chekupedzisira chisave chemhando yepamusoro.