Kushandiswa kweScraped Surface Heat Exchangers muButter Processing

Kushandiswa kweScraped Surface Heat Exchangers muButter Processing

Zvishandiso zvinopisa pamusoro pemvura zvakakweshwa zvine basa guru mukugadzirisa bota, kunyanya pakubata zvinhu zvinopenya zvakanyanya, zvinopfava nyore kana kuti zvinonzwa kuchekwa. Zvinotevera ndezvekuongorora mashandisirwo azvo chaiwo uye zvakanakira:

1. Matanho Ekushandisa Akakosha

• Kudzora Kutonhora Nekukurumidza uye Kugadzira Makristalo

Munguva yekugadzira bota, mafuta emukaka anofanira kutonhodzwa nekukurumidza patembiricha chaiyo kuti aite kuti pave nemakristaro eβ' (chinhu chakakosha pakugadzirwa kwakanaka). Chinochinja kupisa pamusoro chakakweshwa, chine simba guru rekufambisa kupisa uye kukweshwa madziro nguva dzose, chinodzivirira kupisa kwakanyanya kana kutonhodza zvisina kuenzana panguva yekukweshwa kwemafuta, zvichiita kuti kristaro igare yakasimba.

• Kurapa Kwekuchinja Kwechikamu

Muchikamu che emulsification (sekushandura kirimu kuita bota), zvinodikanwa kuti upfuure nekukurumidza pakati pechikamu chekuchinja kwetembiricha (kazhinji 10-16°C). Kusanganisa kwakasimba kwechinhu chinokwesha kupisa pamusoro pechinhu chinokwesha kunokurumidza kutamisa kupisa, kudzivirira kunonoka kwetembiricha yemunzvimbo, uye kunovandudza kushanda zvakanaka kwechikamu chekuchinja.

• Kubata Zvinhu Zvine Kusimba Kwakanyanya

Kusviba kwebhota kunowedzera zvakanyanya padanho rekupedzisira rekugadzirisa (kusvika ku10,000 cP kana kupfuura). Dhizaini ye scraper inonyatsoburitsa zvinhu zviri mukati, ichidzivirira matambudziko ekuvharika anoitika mumidziyo yemazuva ano yekupisa machubhu nekuda kwekusviba kwakanyanya.

2. Zvakanakira zvehunyanzvi

• Kujairana neKuchinja kweViscosity

Rotor inokwenya inogadzirisa kumhanya kwayo yega zvichienderana nekunaka kwezvinhu (semuenzaniso, kubva pa500 rpm yekirimu yemvura kusvika pa50 rpm yebhota rakasimba), zvichiita kuti pave nekuchinjwa kwakafanana kwekupisa.

• Kudzivirira Kusvibiswa uye Kuora

Bota rinowanzo shanduka kana kuoreswa kwemafuta kana tembiricha yakakwira. Nguva pfupi yekugara (kazhinji pasi pemasekondi makumi matatu) uye kudzora tembiricha chaiyo (±1°C) yemuchina wekupisa wepamusoro wakakweshwa zvinoderedza njodzi yekukuvara kwekupisa.

• Kugadzira Hutsanana

Inoenderana nezvinodiwa zvechikafu (sekunge chitupa che3-A), inogona kuve nehurongwa hweCIP (Clean-In-Place) kudzivirira kukura kwehutachiona.

3. Maitiro Akajairika Ekuita

Kugadziriswa kweStage Temperature Range Heat Exchanger Zvinangwa Zvikuru

Kirimu Isati yatonhodza 45°C → 20°C Inomhanyisa zvakanyanya (300-500 rpm) Inotonhodza nekukurumidza kusvika panotangira kugadzirwa kwekristaro

Danho rekuita kristalo 20°C → 12°C Kumhanya kwakaderera (50-100 rpm) Kurudzira kugadzirwa kwekristaro yeβ' uye kudzivirira kugadzirwa kwekristaro yeβ

Kugadzirisa Kwekupedzisira 12°C → 8°C Kumhanya kwakaderera + kuchekwa kwakanyanya Gadzirisa kuomarara uye kuwedzera

4. Kuenzanisa nedzimwe mhando dzekupisa

• Zvinochinja-chinja kupisa kweplate: Zvakakodzera pamatanho asina kusimba zvakanyanya (sekunge mukaka usati wagadzirira), asi hazvigone kubata bota rine kusimba kwakanyanya.

• Zvinochinja-chinja kupisa muchubhu: Zvinoda pombi dzine simba rakawanda uye zvinogona kukonzera kukuvara kwechimiro chebhota.

• Mabhenefiti enzvimbo yakakweshwa: Chiyero chese chekupisa (500-1,500 W/m²·K) chakakwira zvikuru kupfuura chemidziyo isingachinji, uye kushandiswa kwesimba kwakaderera ne15% pane chezvishandiso zvekupisa zvemhando yescrew.

5. Chidzidzo cheNyaya yeIndasitiri

Mushure mekunge mugadziri webhota wekuEurope ashandisa ma "scraped surface heat exchangers":

• Nguva yekugadzika kwekristaro yakaderedzwa ne40% (kubva pamaawa masere echinyakare kusvika kumaawa mana nehafu);

• Mwero wekusagadzikana kwechimiro chechigadzirwa wakadzikira kubva pa5% kusvika pa0.8%;

• Kushandiswa kwesimba kwakaderera ne22% (nekuda kwekuvandudzwa kwekushanda zvakanaka kwekutsinhana kwekupisa).

Pfupiso

Chinochinja kupisa chinokwesha chinogadzirisa matambudziko makuru ekukwiza kwakanyanya, kudzora makristaro uye kunzwa kwekupisa mukugadzirisa bota kuburikidza nekukwesha madziro nemadziro anochinjika uye kuchekwa kunodzorwa. Ichi chishandiso chakakosha mumitsetse yemazuva ano yekugadzira bota. Pakusarudza, nzvimbo yekuchinjisa kupisa, zvinhu zvekukwesha (kazhinji PTFE kana simbi isina tsvina yemhando yefood-grade) uye huwandu hwekugadzirisa kumhanya zvinofanirwa kutariswa.

 

刮板式换热器在黄油加工中的应用

刮板式换热器在黄油加工中扮演着关键角色，尤其适用于高黏度、易结晶或对剪切敏感的物料处理。以下是其具体应用及优势分析:

1. 核心应用环节

• 快速冷却与结晶控制
  黄油加工中，乳脂肪需在特定温度下快速冷却以诱导β'晶型形成（质地细腻的关键）。刮板式换热器通过高传热效率和连续刮壁，防止脂肪结晶过程中局部过热或冷却不均，确保结晶稳定性.
• 相转变处理
  在乳化阶段（如将奶油转化為黄油），需快速通过相变温度区间（通常10-16℃）。刮板式换热器的强烈混合作用可加速传热，避免局部温度滞后，提高相变效率.
• 高黏度物料处理
  黄油在加工后期黏度显著升高（可达10,000 cP以上.

2. 技术优势

• 适应黏度变化
  刮板转子可根据物料黏度自动调节转速（如从液态奶油的500 rpm降至固态黄油的50 rpm），确保换热均匀.
• 防止结垢与降解
  黄油易在高温下发生蛋白质变性或脂肪氧化。刮板式换热器的短停留时间（通常<30秒）和精确温控（±1℃）减少热损伤风险.
• 卫生设计
  符合食品级标准（如3-A认证），可配备CIP（原位清洗）系统，避免微生物滋生.

3. 典型工艺参数

环节	温度范围	换热器配置	关键目标
奶油预冷	45℃→20℃	高转速 (300-500 rpm)	快速降温至结晶起始点
结晶阶段	20℃→12℃	低速 (50-100 rpm)	促进β'晶型，避免β晶型
最终调质	12℃→8℃	低速+高剪切	调整硬度与延展性

4. 对比其他换热器类型

• 板式换热器：适合低黏度阶段（如牛奶预处理），但无法处理高黏度黄油.
• 管式换热器：需配合高压泵，易导致黄油结构剪切破坏。
• 刮板式优势：综合传热系数（500-1,500 W/m²·K）远高于静态设备，且能耗比螺杆式换热15%

5. 行业案例

欧洲某黄油制造商采用刮板式换热器后:

• 结晶时间缩短40%（从传统8小时降至4.5小时）;
• 产品质构缺陷率从5%降至0.8%;
• 能耗降低22%（因换热效率提升）.

总结

刮板式换热器通过动态刮壁和可控剪切, 解决了黄油加工中高黏度、结晶控制和热敏性的核心难题，是现代连续化黄油生家的产。选型时需重点关注换热面积、刮刀材质（通常為聚四氟乙烯或食品级不锈钢）与转速调节范围.